고등어조림 만드는 법과 칼로리 정보

고등어조림 만드는 법

고등어조림은 한국의 전통적인 반찬 중 하나로, 고등어와 무를 함께 조리하여 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 요리입니다. 이 요리는 특히 식사 때마다 사랑받는 인기 메뉴로, 간단한 재료와 조리 과정으로도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다. 오늘은 매콤하고 달콤한 고등어조림을 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

필요한 재료

고등어조림을 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다:

• 고등어: 1마리 (약 450g)
• 무: 200g~300g
• 양파: 1/2개
• 대파: 1대
• 청양고추: 1~2개
• 물: 2컵
• 멸치육수: 1알 (선택 사항)

양념 재료

조림에 사용할 양념은 다음과 같습니다:

• 진간장: 4큰술
• 고춧가루: 2큰술
• 청주: 1큰술
• 다진 마늘: 2큰술
• 설탕: 1큰술
• 올리고당: 1큰술
• 후춧가루: 약간

조리 과정

이제 고등어조림을 만드는 과정을 단계별로 살펴보겠습니다.

1. 고등어 손질하기

먼저 고등어는 머리와 꼬리, 그리고 지느러미를 잘라내고 내장을 제거합니다. 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해 주세요. 비린내를 줄이기 위해, 소금이나 청주를 조금 뿌리고 밑간을 해주면 좋습니다.

2. 무와 부재료 손질하기

무는 적당한 두께로 썰어 준비하고, 양파는 채 썰어 주세요. 대파는 어슷하게 썰어주고 청양고추는 송송 썰어주면 됩니다. 이렇게 손질한 재료들은 조림이 잘 되도록 고등어와 어울리게 끓일 것입니다.

3. 무 조리하기

무는 미리 간장물에 살짝 조려주면 더욱 맛을 높일 수 있습니다. 큰 냄비에 물과 진간장을 넣고, 썬 무를 넣어 중불에서 약 15분 정도 끓여줍니다. 이렇게 미리 익혀주면 고등어와 함께 조렸을 때 간이 더 잘 배어 맛있습니다.

4. 양념 만들기

이제 양념을 만들어 볼 차례입니다. 고춧가루, 간장, 청주, 설탕, 다진 마늘 등을 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념은 고등어의 비린내를 잡고 맛을 풍부하게 해줍니다.

5. 고등어조림 조리하기

무가 조려진 후, 냄비에 무를 깔고 위에 손질한 고등어를 올립니다. 그 위에 양념장을 골고루 부어주시고, 물과 육수를 추가합니다. 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄이고 15~20분 정도 더 조리합니다. 고등어가 잘 익고 양념이 배어들도록 주의하면서 끓여주세요.

6. 완성 및 서빙

조리가 끝나면 마지막으로 대파와 청양고추를 올리고 한소끔 더 끓입니다. 그 후 접시에 담아내면 매콤한 고등어조림이 완성됩니다!

고등어조림의 칼로리 정보

고등어조림의 칼로리는 사용하는 재료와 양념에 따라 달라지지만, 대체로 1인분 기준으로 약 260~300kcal 정도 될 수 있습니다. 이는 고등어의 건강한 지방과 무의 영양이 함께 조화를 이루는 결과이며, DHA와 오메가-3 지방산이 풍부하여 건강에도 좋은 선택입니다.

마무리

고등어조림은 준비 과정이 간단하면서도 맛이 뛰어나 가족과 함께 나누기에 적합한 요리입니다. 특히, 무와 함께 조리하여 영양가를 높이고, 매콤한 양념이 입맛을 돋우어 주는 이 요리는 밥과 함께하면 더욱 맛있는 한 끼 식사가 됩니다. 건강한 식사를 원하신다면 꼭 한번 만들어 보시기 바랍니다!

자주 묻는 질문과 답변